Naleśniki są zawsze idealne na najbardziej zwyczajne śniadanie i na świąteczny stół. Niewiele osób nie lubi tego przysmaku. Często gospodynie domowe stoją przed takim problemem - naleśniki zaczynają przyklejać się do patelni. Teraz przyjrzymy się, jak sobie z tym poradzić i co powoduje problem.
Dlaczego naleśniki przywierają do patelni?
Naleśniki mogą trzymać się nawet doświadczonych gospodyń domowych. Wybuchają, gdy próbujesz je odwrócić, spalić, przykleić do patelni, chociaż wszystko odbywa się na receptę.
Istnieje wiele powodów, dla których naleśniki się kleją. Wśród nich są:
- nieprzestrzeganie przepisu;
- konsystencja ciasta jest przygotowywana nieprawidłowo;
- uszkodzona pokrywa patelni;
- patelnia jest wystarczająco ciepła.
Konieczne jest dokładne przestudiowanie tych problemów. Wtedy twoje naleśniki zawsze będą świetne.
Brak przepisu
Przepis „na oko” jest używany przez wiele doświadczonych gospodyń domowych. Okazuje się, że niektóre składniki mogą nie wystarczyć, ale niektóre będą w nadmiarze. Oto kilka przykładów:
- duża ilość sody spowoduje pęknięcie naleśników, gdy spróbujesz odwrócić je lub przykleić do patelni;
- naleśniki będą blade i luźne z niewystarczającą ilością jaj.
Zdarza się, że gdy gotujesz, źle to rozumiesz lub proporcje zostały nieprawidłowo wskazane w recepturze. Musisz jakoś wyjść z sytuacji i dodać coś do ciasta.
Jaja
W przypadku naleśników składnikiem kleju są jaja kurze. Nadają również tej deserowej elastyczności i różu. Niektóre przepisy w ogóle nie wspominają o tym składniku. A potem naleśniki rozerwą się i przewrócą. W tej sytuacji dodaj 2 jajka do ciasta. Jeśli nie ma wyniku, dodaj więcej.
Po dodaniu jaj naleśniki okażą się piękniejszego odcienia, nie będzie suchych krawędzi, prędkość smażenia będzie wyższa.
Soda
W procesie przygotowywania naleśników z kwaśnym mlekiem lub kefirem do ciasta dodaje się sodę oczyszczoną. Ten składnik sprawia, że produkt końcowy jest bardziej przewiewny, nadmiar kwasu jest usuwany. Nadmiar sody prowadzi do zmniejszenia lepkości - naleśnik nie przewraca się dobrze.
Jeśli przesadzisz z sodą - zrób oddzielną partię. Nie dodawaj tu tylko sody. Wymieszaj je.
Olej
Naleśniki są uzyskiwane ze specjalnym smakiem i bardzo miękkie, jeśli wlać do ciasta olej roślinny. Zmniejsza się również przyklejanie.
Cukier
Deser może przykleić się do patelni, jeśli w cieście znajduje się nadmiar cukru. Może wystąpić efekt karmelu. Więc nie ma potrzeby dodawania dużej ilości cukru, lepiej podawać słodycze do gotowego dania.
Nieprawidłowa konsystencja ciasta
Wynik zależy w dużej mierze od spójności testu. Grube i gęste naleśniki otrzymuje się z gęstej mieszanki. Bardzo płynne ciasto doprowadzi do tego, że w procesie odparowywania naleśników wodnych zaczną przylepiać się do patelni, będą kruche i suche.
Dodając mąkę, mleko lub wodę, można uniknąć problemów. Aby uniknąć grudek podczas mieszania, mleko i woda muszą być ciepłe. Jeśli te składniki okażą się gorące - zepsuje się smak naleśników.
Konsystencja gotowego ciasta powinna być cieńsza niż śmietana i gęstsza niż kefir.
Problemy z powłoką patelni
Uszkodzona powłoka miski może być inną przyczyną problemu. Najczęściej dzieje się tak w przypadku starej lub nowej patelni.
Obecnie konsument ma szeroki wybór potraw. Pan do gotowania naleśników lepiej wybierać spośród żeliwa, aluminium lub powłoki nieprzywierającej. Podczas używania takich wyrobów powstaje cienka warstwa tłuszczu. Naleśniki w tym przypadku nie przyklejają się.
Przy zakupie nowej patelni mogą pojawić się problemy. Aby tego uniknąć, należy zapoznać się z następującymi zaleceniami:
- Gotowanie naleśników na nowej patelni można bezpiecznie rozpocząć po tak zwanym „bieganiu”. Tłuszczowa warstwa tworzy się na powierzchni po smażeniu czegoś na patelni.
- Patelnia Prokalite po zakupie. Włóż sól i podgrzej ją przez godzinę w piekarniku lub na ogniu. Dodaj sól po kalcynacji, nasmaruj jej powierzchnię smalcem, tłuszczem lub olejem.
Patelnię należy czyścić po użyciu, ponieważ może to być kolejną przyczyną problemu. Aby naleśniki się nie kleiły, podajemy kilka zaleceń dotyczących czyszczenia patelni:
- Do czyszczenia naczyń można używać zwykłych detergentów. Po użyciu umyj dokładnie i sucho patelnię. Nasmaruj garnek olejem.
- Zatrzymanie niektórych detergentów nie jest tego warte. Napełnij patelnię wodą i wlej trochę sody lub soli i zostaw na chwilę. Następnie umyć i osuszyć. Wynik mile cię zaskoczy.
- Zaleca się stosowanie przy myciu patelni, na której prażone są naleśniki, miękkie gąbki lub szmaty.
Twarde szczotki i żelazne gąbki do czyszczenia naczyń są zabronione. Istnieje duże prawdopodobieństwo uszkodzenia powierzchni, dlatego żywność zawsze się pali.
- Przed rozpoczęciem pracy potrzyj patelnię kawałkiem marynowanego ogórka, cebuli lub ziemniaka.W ten sposób powierzchnia jest czyszczona, a naleśniki się nie palą.
Niewystarczające ogrzewanie patelni
Przygotowaliśmy więc ciasto i nie chcemy już zaczynać pieczenia naleśników. Naleśniki będą przyklejać się, jeśli wylejemy ciasto na zimną patelnię. Będziemy musieli ponownie umyć naczynia i wyrzucić zepsute ciasto. Dlatego proces musi być przygotowany z wyprzedzeniem.
Patelnię należy podgrzać przed smażeniem. Początkowo nie można użyć oleju, podpalić go i podgrzewać, aż pojawi się biały dym. Teraz wlej olej i poczekaj chwilę, aby dobrze się rozgrzał. Przejdź do pieczenia.
Po zapoznaniu się ze wszystkimi powodami przyklejania naleśników na patelnię możesz dokładnie określić, co uniemożliwiło Ci przygotowanie pysznego deseru. Teraz odniesiesz sukces. Wszystko smaczne!
